Kireçburnu’nda Bir Karadenizli: Anzer Sofrası


Anzer Sofrası İstanbul’un güzel ilçesi Sarıyer’de Kireçburnu sahile çok yakın harika manzaraıyla gönlümü fetheden bir konumda bulunuyor.

İç dekoru, duvarların kalabalıklığı gözümü yordu bence  daha sade olmalı.

Hamsinin yağlı olduğu dönem Ocak ayı sonlarına doğru ziyaret ettim. Ocak ayı  elinizden kayıp gitmeden kendinize bir iyilik yapın ve bu güzelim hamsiyi sevdiğinizle beraber yiyin.

Hamsi pilava yakışır, pilavda hamsiye.
İç pilav  kararında kuş üzümü ve karabiber harmonisi sağlanabildiyse ve pilav taneleri al dente kıvamındaysa uyum sağlanmış demektir.
Sevdiğim şey zıtlıkların uyum içinde olması ve hiç birinin diğerinden daha baskın olmaması.
Baskın karakter ancak ana oyuncu olan hamsiyse şayet figüran oyunculardan kuş üzümü, tereyağ ve baharat harmonisi hamsinin lezzetini öne çıkartan miktar ve kıvamda olmalı.

Zannedersem hamsili pilav öğlenden önce yapılıp  benmaride bekletiliyor. Tabi işletmeler için kolay yöntem ama damak zevki olanlar için hoş olmayan bir durum.

Sunum güzel, porsiyon doyurucu fiyatı:20TL. İç pilav harmonisi ve servis öncesi bekleme konularında dikkat edilmnesi gereken noktalar var.

Anzer Sofrasının tüm lezzetlerini denemek istediğim için aşçı tabağı yaptırttım. Aşçı tabağında kuru fasulye, karalahana dolması, Rize kavurması ve Trabzon güveçi istedim. Bu tabak 30 TL.

Kurufasulyesi istediğim kıvamda yani helmeli olmasa da kurufasulyenin kaliteli ,lezzeti ortalama üzerinde. Beğendim.

Kara lahana dolmasını içeri geldiğimde hanımlar giriteki masaya kurulmuş kendileri yapıyorlardı. Lezzetine bakıcam deyip üst kata oturmuştum. Karalahana dolması için alt tarafta kemiklerin olması kemik suyuyla pişmesi lezeter lezzet katar. Zanendersem kemik kullanılmamış ya da üst sıralardan karalana verildiği için kemik tadını alamadım. Lezzeti Nur Abla‘da yediğim gibi olmasa da beğendim.

Rize kavurması net sınıfta kaldı. Bu kadar kötü kavrulmuş et görmedim. Hiç bir KAradeniz lokantasında da yememiştim. Değerlendirme dışında bırakıyorum zira dipğer yemekleri yapan ile kavurmayı yapan aynı eller olmamalı.

Trabzon güveci ise şahane. Sebzeler et ile iç içe geçmiş güzel lezzet.

Anzer Sofras 2016 En İyi Karadeniz Lokantaları listemde yerini alan bir işletme.

Sarıyer Kireçburnunda harika dekoru ve manzarası olan keyifli bir yer.

Anzer Sofrası  2016 yılında ziyaret ettiğim mekanlar arasında hazırladığım en iyi 10 Karadeniz Mutfağı Listem‘de yerini aldı.

Değerlendirme Kriterleri Anzer Sofrası Puanlar Ne Anlama Geliyor?
Ambiyans 4.6
Servis 3.1
İçerik 4.9 1.0  –  2.5  Puan Arası Tavsiye Etmem
Malzeme kalitesi 4.2 2.5  –  3.0 Puan Arası Çok Bayılmadım
Hazırlama ve pişirme konusundaki ustalık 4 3.0  –  3.5 Puan Arası Eh İşte, Gidilir.
Lezzet 4.1 3.5  –  4.0 Puan Arası Gitmelisin
Yaratıcılık 3.4 4.0  –  4.5 Puan Arası Rotanı değiştir ve git
Kalite 4.1 4.5  –  5.0 Puan Arası Buraya Gitmeden Ölme
Fiyat 3.6 SEYYAHGURME
Kalite/Fiyat 3.9
Adres: Cumhuriyet Mahallesi, Kefeliköy Bağlar Yolu Sk. No:3, Sarıyer/İstanbul

Anzer Sofrası Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*