Mutfaklar

Antiochia-Asmalımescit

Antakya lezzetlerini yerinde yemek için kilometrelerce yol yaptığımı bilirim. Bu lezzetin menbaı olan Akdeniz Arap coğrafyasına kadar gidip yerinde inceledim, tattım ve aramızdaki lezzet farklarını araştırıp karşılaştırdım. Kullanılan malzeme , sunum ve şeflerin yetenekleri arasında bazı farklılıklar olduğnu gözlemledim. Karşılaştırmayı İstanbul geneline indirgersem eğer, Antiochia gerek sunumu ve kullanılan malzemesiyle pozitif manada ön plana çıktığını gördüm. Hakkını vermem gerekir ki ...

Read More »

İstanbul’un En İyi Anadolu Lokantası: Tadında Anadolu-Altunizade

Hatırlarsınız sevgili dostlar, Tadında Anadolu’yu 2016 yılı En iyi Anadolu Mutfağı olarak Tadında Anadolu’yu belirlemiştim. Anadolu’nun lezzetlerini bizlere sunan Tadında Anadolu lezzet kategorisinde İstanbul’un En İyi Mekanları listem de yerini aldı. Geçtiğimiz aylarda 2 Instagram fenomeni arkadaşımla  beraber Tadında Anadolu’nı şefi Muhsin Ertürk ile tadında bir muhabbet eşliğinde Anadolu lezzetlerini  tattık. Anadolu lezzetlerini içeren keyifli bir sohbet oldu. Hatta muhabbet o kadar ...

Read More »

Kireçburnu’nda Bir Karadenizli: Anzer Sofrası

Anzer Sofrası İstanbul’un güzel ilçesi Sarıyer’de Kireçburnu sahile çok yakın harika manzaraıyla gönlümü fetheden bir konumda bulunuyor. İç dekoru, duvarların kalabalıklığı gözümü yordu bence  daha sade olmalı. Hamsinin yağlı olduğu dönem Ocak ayı sonlarına doğru ziyaret ettim. Ocak ayı  elinizden kayıp gitmeden kendinize bir iyilik yapın ve bu güzelim hamsiyi sevdiğinizle beraber yiyin. Hamsi pilava yakışır, pilavda hamsiye. İç pilav ...

Read More »

Tophane’de En Güzel Kahvaltı Mekanı: Arada Kafe

Geçtiğimiz aylarda keşfettiğim Tophane’nin ara sokaklarında kalan bir kahvaltıcıdan bahsedicem sizlere. Arada Kafe işletmecisi Suriyeli uzun yıllar Beyrut’ta yaşadıktan sonra İstanbula yerleşmiş. Beyrut mutfağının lezzetli yemeklerini ve kahvaltıısnı sunuyor bizlere. İç dekoru retro havasında içerde kuzine sobası olan şirin bir yer. Misafirlerini girişte karşılayıp elini sıkan güler yüzlü işletmeci olunca, servis kalitesi çıta üzerinde. Fotoğrafta gördüğünüz göz doyuran kahvaltı malzemelerin ortak ...

Read More »

Fatih’te Van Kahvaltısı: İrvan Kahvaltı Salonu

İrvan Van Kahvaltı Sofrası, İstanbul’un tarihi semtlerinden Aksaray’da Büyükşehir Belediye Binası’nın arkasında süper bir konumda bulunuyor. Konum şehir merkezinde ama iç dekoru ve konforu beklentimin altıda kaldı. Biraz kasvetli ve ruhum daraldığını hatırlıyorum. Ama havalar güzel dışarıda hayat var. Dışarı güzel. Kahvaltıda Mısır unu ve cevizden yapılan Van çöreği , Van’ın meşhur otlu peyniri, Diyarbakır örgü peyniri, beyaz peynir, süzme yoğurt, ...

Read More »

Cihangir’de bir Vanlı: Van Kahvaltı Evi

Cihangiri anlat deseler panoromik manzarasını, kendine has mimarisini, yaşam şeklini, bölge insanını anlatacak çok şey bulurum. Son zamanlarda bunların üzerine ekleyeceğim Cihangir bir kahvaltı cenneti. Burada çok kaliteli kahvaltıcılar var, Van kahvatı evi bunlardan bir tanesi. Bir diğeri Doğacıyız Gourmet  Her iki kahvaltıcının önünde kuyruklar var. Van kahvaltı evi zannedersem biraz daha popüler fiyatı daha makul olduğu için olsa gerek. ...

Read More »

Edirne Ciğercisi Naci Usta-Beşiktaş

  Edirnede yediğim ciğeri İstanbulda beklemek haksızlık olur. İstanbul’da ki ciğercilerle kıyas etmek gerek. İstanbul’da yediğim en iyi ciğerci olduğu kesin. Beşiktaş’ta evlendirme dairesine doğru giderken solda köşede küçük bir lokanta.   İki katlı küçük salaş bir yer. Giriş katında mutfak var . Ciğer ve köfteler burada pişiriliyor. Üst kat biraz daha geniş ve küçük bir de terası var. Hava ...

Read More »

Coşkun Bekiroğulları-Tepeüstü

Tepeüstündeyim, burası Karadeniz pideci ve Karadeniz yemeklerini sunanbir kaç işletmenin olduğu sokak. Bunların arasında en sevdiğim pideci Coşkun Bekiroğulları ve MÇC Lider Pide. Her ikisi de işini hakkıyla yapan işletmeler ve her ikisininde aynı sokakta ikişer tane şubesi var. Lider pidenin karşısında ve bana göre Lider pideden bir tık daha iyi pide yapan bu güzel işletmeyi çok kişi bilmez. Yada Lider ...

Read More »

MÇC Lider Pide-Tepeüstü

  Anadolu yakasındaki en iyi karadeniz pidecisi desem mübalağa etmiş olmam. Tepeüstünde küçük bir dükkandı sonra daha büyük ikinci salonu hemen karşı çaprazına açtılar. İkinci yer ile beraber otopark sıkıntısı ortadan kalktı.  Çekmeköy’de Beşiktaş tesislerinin karşısındaki Trabzon park şubesini açtılar. Trabzon park şubesi benim en son gittiğim şube. Her 3 şubesinde de yedim. Şubeleşip büyüyenlerin aksine Lider pidede kalite ve ...

Read More »

Kaçkar Yöresel Lezzetler-İçerenköy

Yöresel lezzetlere bayılıyorum. Güzelim ülkemizde her yörenin ayrı ayrı güzel lezzetleri var. Her biri birbirinden şahane. Bu öğlen yemeğini Karadenizin lezzetli yemeklerini yapan Kaçkar Restauranttaydım. Önden kavurmalı pidemi söyledim. Pidenin masamda olması 15-20 dk süreceği için bu süreyi boş geçirmek istemedim. Pidem gelene kadar  Rize kavurması sonra sebzeli et yemeği söyledim. Kavurmanın suyu muhteşem kendi yaptıkları pide ile mükemmel uyum ...

Read More »