Orta Asya

Hıngal Mantı-Kısıklı

Hıngal mantı Kafkasya bölgesine ait bir lezzet. Gürcistan yada Azerbaycan’a gittiğinizde sıklıkla görebileceğiniz ama Türkiye’de bizim yöresel mantımız revaçta olduğundan çok fazla hıngal mantı yapan yer yok. İstanbul Kısıklı’da bulunan küçük, kutu gibi bir işletme. Karı koca işletiyorlar. İçeride küçük mutfak ve bir kaç masa var. Hıngal mantı Istanbul’da yapan yer çok az olunca müdavimi çok oluyor. Bildiğimiz klasik kıymalı ...

Read More »

Ficcin-Asmalı Mescit

Ficcin uzun zamandır ajamda olup gitmek istediğim bir yer. Aklımda Çerkez mutfağı olarak kazınmış. Çerkez yakın dostumun önerisiyle listeme aldığım bir yer. Çerkez yemeklerini Kafkasya bölgesi ziyaretini yapıp yerinde yemiştim.  İstanbul’da Çerkez mutfağını hakkıyla yapan yer ise bilmiyorum.  Tasvsiyelerinizi bekliyorum. Ficcin Çerkez mutfağı diye biliyordum. Menü’yü paylaşıyorum. O kadar çeşidin arasında Çerkez Mutfağını temsil eden ficcin ve çerkez mantısı var. ...

Read More »

İstanbul’da İran Esintisi: Asuman Restaurant-Aksaray

İran mutfağı öyle kendisini çok fazla tanıtamamış olsada Türk mutfağından aşağı kalır yanı yok. Binlerce yıllık tarih ve farklı milletlerin kesiştiği yerde yüzlerce farklı lezzetin oluşması gayet doğal değil mi? Fars tarihi  en az Türk tarihi kadar güçlü, FArskültürü en az bizim kadar kadim. Aynı coğrafyayı paylaştığımız için yemek alışkanlıklarımız gibi yemeklerimizde çok benzer. Çok uyum sağlayamasakta, tarih boyunca savaşmış ...

Read More »

Mihman Orta Asya Sofrası-Yenikapı

Mihman Orta Asya Uygur ve Özbek bölesnin yemekleri İstanbul’da sunan bir lokanta. Yenikapı’da dışardan küçük görünen içeri girildiğinde ikinci bir salonla büyükçe bir mekana sahip. İşletmeye girdiğiniz hemen girişinde yemekler sergileniyor. Buradan yemeklere bakıp sipariş verebilirsiniz. Dilerseniz masada ki bulunan menüde de görseller var. Menüden de sipariş verebilirsiniz.   Büyük bir yer olmasına rağmen çok kalabalık olan mekan. Oldukça salaş ...

Read More »