Yöresel Mutfaklar

Antiochia-Asmalımescit

Antakya lezzetlerini yerinde yemek için kilometrelerce yol yaptığımı bilirim. Bu lezzetin menbaı olan Akdeniz Arap coğrafyasına kadar gidip yerinde inceledim, tattım ve aramızdaki lezzet farklarını araştırıp karşılaştırdım. Kullanılan malzeme , sunum ve şeflerin yetenekleri arasında bazı farklılıklar olduğnu gözlemledim. Karşılaştırmayı İstanbul geneline indirgersem eğer, Antiochia gerek sunumu ve kullanılan malzemesiyle pozitif manada ön plana çıktığını gördüm. Hakkını vermem gerekir ki ...

Read More »

İstanbul’un En İyi Anadolu Lokantası: Tadında Anadolu-Altunizade

Hatırlarsınız sevgili dostlar, Tadında Anadolu’yu 2016 yılı En iyi Anadolu Mutfağı olarak Tadında Anadolu’yu belirlemiştim. Anadolu’nun lezzetlerini bizlere sunan Tadında Anadolu lezzet kategorisinde İstanbul’un En İyi Mekanları listem de yerini aldı. Geçtiğimiz aylarda 2 Instagram fenomeni arkadaşımla  beraber Tadında Anadolu’nı şefi Muhsin Ertürk ile tadında bir muhabbet eşliğinde Anadolu lezzetlerini  tattık. Anadolu lezzetlerini içeren keyifli bir sohbet oldu. Hatta muhabbet o kadar ...

Read More »

Kireçburnu’nda Bir Karadenizli: Anzer Sofrası

Anzer Sofrası İstanbul’un güzel ilçesi Sarıyer’de Kireçburnu sahile çok yakın harika manzaraıyla gönlümü fetheden bir konumda bulunuyor. İç dekoru, duvarların kalabalıklığı gözümü yordu bence  daha sade olmalı. Hamsinin yağlı olduğu dönem Ocak ayı sonlarına doğru ziyaret ettim. Ocak ayı  elinizden kayıp gitmeden kendinize bir iyilik yapın ve bu güzelim hamsiyi sevdiğinizle beraber yiyin. Hamsi pilava yakışır, pilavda hamsiye. İç pilav ...

Read More »

Fatih’te Van Kahvaltısı: İrvan Kahvaltı Salonu

İrvan Van Kahvaltı Sofrası, İstanbul’un tarihi semtlerinden Aksaray’da Büyükşehir Belediye Binası’nın arkasında süper bir konumda bulunuyor. Konum şehir merkezinde ama iç dekoru ve konforu beklentimin altıda kaldı. Biraz kasvetli ve ruhum daraldığını hatırlıyorum. Ama havalar güzel dışarıda hayat var. Dışarı güzel. Kahvaltıda Mısır unu ve cevizden yapılan Van çöreği , Van’ın meşhur otlu peyniri, Diyarbakır örgü peyniri, beyaz peynir, süzme yoğurt, ...

Read More »

Cihangir’de bir Vanlı: Van Kahvaltı Evi

Cihangiri anlat deseler panoromik manzarasını, kendine has mimarisini, yaşam şeklini, bölge insanını anlatacak çok şey bulurum. Son zamanlarda bunların üzerine ekleyeceğim Cihangir bir kahvaltı cenneti. Burada çok kaliteli kahvaltıcılar var, Van kahvatı evi bunlardan bir tanesi. Bir diğeri Doğacıyız Gourmet  Her iki kahvaltıcının önünde kuyruklar var. Van kahvaltı evi zannedersem biraz daha popüler fiyatı daha makul olduğu için olsa gerek. ...

Read More »

Coşkun Bekiroğulları-Tepeüstü

Tepeüstündeyim, burası Karadeniz pideci ve Karadeniz yemeklerini sunanbir kaç işletmenin olduğu sokak. Bunların arasında en sevdiğim pideci Coşkun Bekiroğulları ve MÇC Lider Pide. Her ikisi de işini hakkıyla yapan işletmeler ve her ikisininde aynı sokakta ikişer tane şubesi var. Lider pidenin karşısında ve bana göre Lider pideden bir tık daha iyi pide yapan bu güzel işletmeyi çok kişi bilmez. Yada Lider ...

Read More »

MÇC Lider Pide-Tepeüstü

  Anadolu yakasındaki en iyi karadeniz pidecisi desem mübalağa etmiş olmam. Tepeüstünde küçük bir dükkandı sonra daha büyük ikinci salonu hemen karşı çaprazına açtılar. İkinci yer ile beraber otopark sıkıntısı ortadan kalktı.  Çekmeköy’de Beşiktaş tesislerinin karşısındaki Trabzon park şubesini açtılar. Trabzon park şubesi benim en son gittiğim şube. Her 3 şubesinde de yedim. Şubeleşip büyüyenlerin aksine Lider pidede kalite ve ...

Read More »

Kaçkar Yöresel Lezzetler-İçerenköy

Yöresel lezzetlere bayılıyorum. Güzelim ülkemizde her yörenin ayrı ayrı güzel lezzetleri var. Her biri birbirinden şahane. Bu öğlen yemeğini Karadenizin lezzetli yemeklerini yapan Kaçkar Restauranttaydım. Önden kavurmalı pidemi söyledim. Pidenin masamda olması 15-20 dk süreceği için bu süreyi boş geçirmek istemedim. Pidem gelene kadar  Rize kavurması sonra sebzeli et yemeği söyledim. Kavurmanın suyu muhteşem kendi yaptıkları pide ile mükemmel uyum ...

Read More »

Nur Abla Karadeniz Sofrası-Tepeüstü

Karadeniz mutfağının benim için ayrı bir yeri var. Samsunun pidesi, Trabzonun ekmeği ve tereyağı, Rize’nin kavurması, Çayeli fasulyesi, hamsi, mısır ekmeği, turşu kavurma, laz böreği, güveç, kara lahana dolması… Say sat bitmez tükenmez lezzetleri var. Nur abla Tepeüstünde çok merkezi bir yerde hizmet veriyor. İç dekoru Karadeniz yöresinden izler taşıyor, çalışanların şivesi ve kıyafetleri sizi İstanbuldayken Karadeniz turuna çıkartıyor. Bakalım ...

Read More »

Tarihi Odabaşı Çiğbörekçisi-Çapa

Sabahın erken saatinde yola çıkıp Anadolu yakasından Çekmeköyden Tarihi Odabaşı Çiğbörekçisi’ne geldim. Yaklaşık 50 km. Trafikten kaçayım diye erken yola çıktım Hatta çok erken geldiğim için henüz çiğ börek yapımına başlamamışlardı. İçeride temizlik ve hazırlık yapan genç birisini gördüm. Çiğ börekleri asıl yapan kişi abisiymiş. 40 dk kadar sonra abisinin gelip çiğ börek yapmaya başlayacağını belirtip beklememi rica edince bekledim. ...

Read More »