Karadeniz Mutfağı

İstanbul’un En İyi Anadolu Lokantası: Tadında Anadolu-Altunizade

Hatırlarsınız sevgili dostlar, Tadında Anadolu’yu 2016 yılı En iyi Anadolu Mutfağı olarak Tadında Anadolu’yu belirlemiştim. Anadolu’nun lezzetlerini bizlere sunan Tadında Anadolu lezzet kategorisinde İstanbul’un En İyi Mekanları listem de yerini aldı. Geçtiğimiz aylarda 2 Instagram fenomeni arkadaşımla  beraber Tadında Anadolu’nı şefi Muhsin Ertürk ile tadında bir muhabbet eşliğinde Anadolu lezzetlerini  tattık. Anadolu lezzetlerini içeren keyifli bir sohbet oldu. Hatta muhabbet o kadar ...

Read More »

Kireçburnu’nda Bir Karadenizli: Anzer Sofrası

Anzer Sofrası İstanbul’un güzel ilçesi Sarıyer’de Kireçburnu sahile çok yakın harika manzaraıyla gönlümü fetheden bir konumda bulunuyor. İç dekoru, duvarların kalabalıklığı gözümü yordu bence  daha sade olmalı. Hamsinin yağlı olduğu dönem Ocak ayı sonlarına doğru ziyaret ettim. Ocak ayı  elinizden kayıp gitmeden kendinize bir iyilik yapın ve bu güzelim hamsiyi sevdiğinizle beraber yiyin. Hamsi pilava yakışır, pilavda hamsiye. İç pilav ...

Read More »

Coşkun Bekiroğulları-Tepeüstü

Tepeüstündeyim, burası Karadeniz pideci ve Karadeniz yemeklerini sunanbir kaç işletmenin olduğu sokak. Bunların arasında en sevdiğim pideci Coşkun Bekiroğulları ve MÇC Lider Pide. Her ikisi de işini hakkıyla yapan işletmeler ve her ikisininde aynı sokakta ikişer tane şubesi var. Lider pidenin karşısında ve bana göre Lider pideden bir tık daha iyi pide yapan bu güzel işletmeyi çok kişi bilmez. Yada Lider ...

Read More »

MÇC Lider Pide-Tepeüstü

  Anadolu yakasındaki en iyi karadeniz pidecisi desem mübalağa etmiş olmam. Tepeüstünde küçük bir dükkandı sonra daha büyük ikinci salonu hemen karşı çaprazına açtılar. İkinci yer ile beraber otopark sıkıntısı ortadan kalktı.  Çekmeköy’de Beşiktaş tesislerinin karşısındaki Trabzon park şubesini açtılar. Trabzon park şubesi benim en son gittiğim şube. Her 3 şubesinde de yedim. Şubeleşip büyüyenlerin aksine Lider pidede kalite ve ...

Read More »

Kaçkar Yöresel Lezzetler-İçerenköy

Yöresel lezzetlere bayılıyorum. Güzelim ülkemizde her yörenin ayrı ayrı güzel lezzetleri var. Her biri birbirinden şahane. Bu öğlen yemeğini Karadenizin lezzetli yemeklerini yapan Kaçkar Restauranttaydım. Önden kavurmalı pidemi söyledim. Pidenin masamda olması 15-20 dk süreceği için bu süreyi boş geçirmek istemedim. Pidem gelene kadar  Rize kavurması sonra sebzeli et yemeği söyledim. Kavurmanın suyu muhteşem kendi yaptıkları pide ile mükemmel uyum ...

Read More »

Nur Abla Karadeniz Sofrası-Tepeüstü

Karadeniz mutfağının benim için ayrı bir yeri var. Samsunun pidesi, Trabzonun ekmeği ve tereyağı, Rize’nin kavurması, Çayeli fasulyesi, hamsi, mısır ekmeği, turşu kavurma, laz böreği, güveç, kara lahana dolması… Say sat bitmez tükenmez lezzetleri var. Nur abla Tepeüstünde çok merkezi bir yerde hizmet veriyor. İç dekoru Karadeniz yöresinden izler taşıyor, çalışanların şivesi ve kıyafetleri sizi İstanbuldayken Karadeniz turuna çıkartıyor. Bakalım ...

Read More »

Hayvore: Ben Buradayım ya sen?-Taksim

  İstanbul’da Karadeniz fırtınası hep esti ve esiyor. Bu güzel bölgeyi ve isanını çok severim. Yemeklerini de ayrı severim. Hele ki karadeniz yemeklerini güzel yapan yerler oldu mu yüzümdeki tebessüm gün sonuna dek sürer.   Hayvore Lazcada ben buradayım anlamına geliyormuş. Bende artık Hayvoreye gidersem chek-in yerine hayvore yapıyorum:)   Taksimde ara sokakta bir yerde bulunuyor. Asmalı mescid ile Cihangir’in ...

Read More »

İstanbul’un En İyi 10 Karadeniz Mutfağı – 2016

Karadeniz mutfağını çok ama çok seviyorum. Kuzeyin çocukları ağzının tadını bildikleri gibi işletmeciliğide çok iyi biliyorlar. Yaptıkları yemekleri gerek sunum gerekse lezzet anlamında oldukça başarılı bir yerdeler. Taktir etmemek elde değil. 2016 yılı yurt içi ve yurt dışı bolca seyahat ve yemek deneyimleriyle dolu bir yıl oldu. Onlarca hatta bir kaç yüz diyebileceğim kadar mekan keşiflerim oldum. Döndüm dolaştım aşık ...

Read More »

Muhlama Karadeniz Mutfağı Kavacık

  Muhlama bildiğiniz gibi özellikle kahvaltıların vazgeçilmezidir Karadeniz sofrasının baş tacıdır. Muhlama Rizenin peyniri , Trabzonun tereyağı ve tabiki yörede yetişen mısırın unu hamarat ellerde bir sanata dönüşüyor. Adına muhlama diyorlar, ne güzel diyorlar:) İstanbul’da Karadenizli çok, haliyle yöresel lezzetlerini sunan  bir çok Karadeniz sofrası var. Bunlardan bir tanesi de Muhlama. Muhlama lokasyonu Kavacığa henüz gelmeden cadde üzerinde ahşap yoğunluklu dekore ...

Read More »

Fasuli-Tophane

  Bu topraklarda yaşayıp kurufasyulye sevmeyen var mıdır? Bence olamaz olmamalı zaten:) Sanırım kurufasulyeyi çok  tükettiğimiz için kaliteli fasulye bulmakta artık zorlanıyoruz. Gerçek İspir fasulyesini yada Çayeli fasulyesini bulmak gerçekten çok zorlaştı. İspir fasulyesi mi çayeli fasulyesimi ben hep İspirden yana olmuşumdur. Fasuli lokantası Erzurum’un İspir ilçesinde yetişen çok lezzetli şeker fasulyesi kullanıyor. Fasuli artık bir kurufasulye zinciri oldu diyebilrim. Zincir ama ...

Read More »