Kebap

Antiochia-Asmalımescit

Antakya lezzetlerini yerinde yemek için kilometrelerce yol yaptığımı bilirim. Bu lezzetin menbaı olan Akdeniz Arap coğrafyasına kadar gidip yerinde inceledim, tattım ve aramızdaki lezzet farklarını araştırıp karşılaştırdım. Kullanılan malzeme , sunum ve şeflerin yetenekleri arasında bazı farklılıklar olduğnu gözlemledim. Karşılaştırmayı İstanbul geneline indirgersem eğer, Antiochia gerek sunumu ve kullanılan malzemesiyle pozitif manada ön plana çıktığını gördüm. Hakkını vermem gerekir ki ...

Read More »

Kebapçı Mahmut-Aksaray

Kebapçı Mahmut Vatan caddesinde meşhur Horhor caddesindeki kebapçılara 10 dakikalık yürüme mesafesinde  merkezi bir yerde büyükçe ve şık dekorlu bir kebapçı. İlk dikkatimi çeken şey ise Helal sertifikası oldu. Öğlen saati masalarda oturanlara gözucuyla baktığımda çoğunlukla  Arap turistlerin olduğunu gördüm. Garsonlar  şakır şakır Arapça konuşuyor burada. Turistler rağbet ettiği için olsa gerek fiyatlar aşırı yüksek. Masaya tereyağ, tulum peyniri ve acılı ezme salata baln ...

Read More »

Ondo Dürüm-Alibeyköy

Kebap denilince çoğumuz için akan sular duruyor değil mi? Kebabı çok seven milletiz. Sevdiğimiz için belki yeryüzünün en iyi kebaplarını bziler yapıyoruz. Döner dürümü keşfeden millet olarak  kebap yaptığımız hemen hemen her şeyi dürüm ekmeğinde yemeği seviyorz. Dürüm hem hızlı hem daha doyurucu oluyor. Kebabın keyfini sürerek yemek isteyenler dürümden daha çok porsiyon olarak tercih etselede bana göre dürümde kebap yemenin ...

Read More »

Hacı Bozan Oğulları-Bahçelievler

Garson kendinden geçmiş, mesleğini isteyerek yapmadığı o kadar belli ki. Bu adamı gören müşteri geri kaçar. Pastane mi, tatlıcı mı, kebapçı mı? Nedir bilemedim. Masaya oturduğumda kalkmak istedim ayaklarım geri geri gitmek istedi ancak oturduğum bir yerden kalkmak gibi adetim olmadığı için berbat servise sabrettim! Lebeniye çorbası sipariş ettim, çorbanın olmadığından haberi yok. Biber dolması sordum var mı yok mu ...

Read More »

Şeyhmuz Kebap Evi-Çemberlitaş

Şeyhmuz Kebap Çemberlitaş’ın bir ara sokağında küçük ve salaş bir mekan. Elle yazılmış gayet kötü bir menü masada duruyordu. İlgisiz garsonlara kalsak sipariş almak için epey beklemek zorunda kalabilirsik. Kebap ve pide yemek istedik.Garson fırının kapalı olduğunu pide yapamayacağını söyledi ayrıca kebapların büyük çoğunluğu olmadığını söyledi. Sadece şehmuz kebap varmış. Fırın kapalı ama lahmacun siparişi aldı, sordum lahmacunu nasıl pişireceksiniz, hazır ...

Read More »

Akdeniz Hatay Sofrası-Aksaray

Akdeniz Hatay sofrası Aksaray’da kebapçıların olduğu bölgede ve o bölgenin en iyi bir kaç kebapçısından biri, beğenmeyen yok gibidir. Bu tarz işletmelerin sürdürülebilir olması önemlidir. Zirveye çıkmak meseledir ama asıl mesele o zirvede kalabilmektir. Bana göre hala zirveye yakın bir yerlerde yer edinmiş. Aynı lezzetleri Anadolu yakasında Ataşehir İçerenköy taraflarında Hatay Gurme’de de bulabilirsiniz. Neler yedim? Muhammara Zeytin salatası Keçi ...

Read More »

Kalbur Et ve Kebap-Şerifali

Kalbur Et ve Kebap Ataşehir’de kaliteli restoran deyince ilk aklıma gelenlerden. Ataşehir’de son zamanlarda kaliteli lokantalar açılmaya başladı. Burası şehrin merkezi olmadığı için benim için şaşırtıcı, tabi artan popülaston ve daha çok işyerlerinin olması misafirlerin daha kaliteli yerlerde ağırlanma talebi arttıkça kaliteli mekanların sayısı da arttı, artıyor. Kalbur et ve kebap hem dekoru,  ambiyansı,servisi hemde sunduğu ürünlerin ortalamanın çok üzerinde ...

Read More »

Pirpirim Gaziantep Mutfağı-Cevizlibağ

İstanbul Cevizlibağ’da gerek toplu taşıma için gerekse araç kullananlar için ulaşımı oldukça rahat bir konumda bulunuyor. Gaziantep’in lezzetlerini İstanbul’a taşıyan  Pirpirim Gaziantep’te semizotuna verilen isim. Birde “pir” işin piri ismini çağrıştırdığı için  pirpirim  ismini seçmişler. Yemek eşliğinde hafif  türk sanat müziğinin insanların ruhunu okşuyor. Ortam çok ferah olmaa da müzik iyi geliyuor insana. Önden yuvalama, içli köfte, çiğ köfte ana yemek olarak ...

Read More »

Eminönü’nde Lezzet Durağı: Hamdi Restoran

Eminönüne gelip Hamdi restoran’ı görmeyeniniz yok gibidir. Tam meydan’da koca bir bina ve ışıklı büyük yazılarla Hamdi Restoran yazısı özellikle akşam göz alıcı görünüyor. Dışarıdan bakılınca bu kadar cazip bir yer, Eminönü gibi turistik bir yerde ilk akla gelen şey çok pahalı bir restorandır deyip vazgeçenleriniz olmuştur. Yazımın sonunda yanlış düşündüğünüzü anlayacaksınız. Hamdi restoran’ın en üst katına çıktığınızda karşınızda İstanbul’un ...

Read More »

İstanbul’da İran Esintisi: Asuman Restaurant-Aksaray

İran mutfağı öyle kendisini çok fazla tanıtamamış olsada Türk mutfağından aşağı kalır yanı yok. Binlerce yıllık tarih ve farklı milletlerin kesiştiği yerde yüzlerce farklı lezzetin oluşması gayet doğal değil mi? Fars tarihi  en az Türk tarihi kadar güçlü, FArskültürü en az bizim kadar kadim. Aynı coğrafyayı paylaştığımız için yemek alışkanlıklarımız gibi yemeklerimizde çok benzer. Çok uyum sağlayamasakta, tarih boyunca savaşmış ...

Read More »