Köfte

Mercan’da Tarihle Yaşıt Köfteci: Köfteci Mustafa

Türk mutfağında hızlı yemek denince yada sokak lezzeti denilince ilk akla gelen lezzetimiz köfte. Neredeyse her ilin kendine özgü stili ile yapılan kendine has şekliyle servis edilen bu güzelim lezzetli köftenin çeşidi çok fazla. Köftenin her çeşidini severim. Hangi köfte çeşidi size daha yakın? Akçaabat mı, İnegöl mü,Tire,Salihli,Biga, ödemiş, Tekirdağ köftesi mı? Daha da sayarım ama yerim yok? Ben köftenin ...

Read More »

Beşiktaş’ta Köfte Nerede Yenir? Şahin Chef Burger

Öğle yemeğinde size İstanbul’un en iyi köftelerinden birinde yaşadığım lezzet şölenini tarif edeceğm. Şahin Chef Burger ‘den bahsediyorum. Henüz açılalı 1 ay dahi olmamıştı ilk ziyaretim. Beşiktaş’tan Ortaköye doğru giderken hemen sol tarafınızda kalıyor. Beşiktaş’ta bu köfteden daha iyisiniz yemedim. Şahin Chef henüz 30 yaşında ama 40 yıllık köftecilerden daha iyi köfte yapıyor. İşin sırrı mazlemenin kalitesinde ve ustalığında gizli. Belli ...

Read More »

Çiğköfteci Ali Usta-Eminönü

Çiğköftenin ilk olarak nasıl yapıldığına dair rivayete göre, Hz. İbrahim döneminde yaşayan Urfalı bir avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanımı evde odun bulunmadığını söyler. Çevrede toplanacak bir tek dal dahi kalmamıştır. Zira Nemrut, Hz. İbrahim’i ateşe atmak için yakacak ne varsa toplattırmıştır. Avcı, hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan bir miktar yağsız ...

Read More »

Bayrampaşa’nın En İyi Balkan Lokantası: Mirza Köftecisi

Mirza köftecisi Bayrampaşa’da yani boşnak göçmenlerin yoğunlukta olduğu ilçemizde hizmet veriyor. Burası balkan lezzetlerinin iliklerinize kadar hissedeceğiniz yer. Mahalle arasında diyebileceğim bir noktada, salaş, kutu gibi tertemiz bir aile işletmesi. Mirza Köftecisi’ni işleten ile Karadağ’dan göçmüş hoş sohbet eşliğinde yemek siparişlerimi verdim. Önden her zamanki gibi çorba ile başladım. Et suyu çorbasını önerilince tercihimi et suyu çorbasından yaptım. Tel şehriyeli, ...

Read More »

Ankara’nın Standart Dışı Köftecisi: Üstünel Köftecisi

  Yıllar önce Ankara’da Üstünel köftecisinde köfte yediğimde neden istanbulda aynı konsept yok ki diye hayıflanmıştım. Üstünel köftenin konsepti servisinde gizli. Burada tabak yok, çatal bıçak ta yok. Bardak bile yok! Masanıza önce bir kağıt sonra ince bir naylon serilir. Ardından garsonlar birer ikişer sebze bırakırlar. Bırakmak belki yanlış olur, sebze fırlatırlar masanıza. ÇEri domatesten, yeşil soğana, maruldan taze nanesine ...

Read More »

İstanbul’un En İyi 10 Köftecileri – 2016

Köfteyi yabancı dile çevirirken top gibi yuvarlayıp pazarlasakta, “meatball”dan çok daha öte bir lezzeti yanlış pazarladık bugüne dek! Avrupalının anladığı meatball kadar dandik bir yemek değil kıymetli köftemiz. Neredeyse 81 ilin tamamında kendine has uslupla maharetli ellerde ve sadece top şeklinde olmayan bu kıymetli yemeğimizi maalesef çok kötü pazarlıyoruz Düşünüyorumda köfte Fransızların yemeği olsaydı ne olurdu? Hiç düşündünüz mü mesela ...

Read More »

Tarihi Merkezefendi Köftecisi Rahmi Usta-Cevizlibağ

Tarihi Merkezefendi Köftecisi Rahmi Usta’nın köftesinde aldığım lezzeti hiç bir yerde alamadım. Köftenin reçetesini istedim ama sır gibi saklıyorar, kimseyle paylaşmıyorlar. Hatta öyle ki çiğ olarak bile köfte satışı yok.  Annemin köftesinden daha iyi olan yeryüzündeki tek işletme diye özetleyebilirim. Merkezefendi’de “tarihi” yazısı ile başlayan bir çok köfteci var. İçlerinde bana göre en iyisi Tarihi Merkezefendi Köftecisi Rahmi Usta. En son 6 ...

Read More »

Namlı Rumeli Köftecisi-Sirkeci

Hocapaşa’da hizmet veren Namlı Rumeli köftecisi ise İstanbul’da yiyebileceğiniz en iyi köftelerden biri olduğunu ilk ısırışta anlayacaksınız. Eminönü-Sirkeci  boyunca yürümek kadar zevkli bir şey yok bu hayatta. Birde hava da mis gibi bahardan kalma ise değmeyin keyfime. İstanbul’un tadını yürüyerek çıkartmak lazım derim. Sirkeci’ye her gittiğimde Hocapaşa’ya mutlaka uğrarım. Hocapaşa Sokağı iİstanbul’un gurme sokağı, istanbul’un iştah merkezi, doyum noktası. Her lokanta ...

Read More »