Karadeniz Mutfağı

Kireçburnu’nda Bir Karadenizli: Anzer Sofrası

Anzer Sofrası İstanbul’un güzel ilçesi Sarıyer’de Kireçburnu sahile çok yakın harika manzaraıyla gönlümü fetheden bir konumda bulunuyor. İç dekoru, duvarların kalabalıklığı gözümü yordu bence  daha sade olmalı. Hamsinin yağlı olduğu dönem Ocak ayı sonlarına doğru ziyaret ettim. Ocak ayı  elinizden kayıp gitmeden kendinize bir iyilik yapın ve bu güzelim hamsiyi sevdiğinizle beraber yiyin. Hamsi pilava yakışır, pilavda hamsiye. İç pilav ...

Read More »

Kaçkar Yöresel Lezzetler-İçerenköy

Yöresel lezzetlere bayılıyorum. Güzelim ülkemizde her yörenin ayrı ayrı güzel lezzetleri var. Her biri birbirinden şahane. Bu öğlen yemeğini Karadenizin lezzetli yemeklerini yapan Kaçkar Restauranttaydım. Önden kavurmalı pidemi söyledim. Pidenin masamda olması 15-20 dk süreceği için bu süreyi boş geçirmek istemedim. Pidem gelene kadar  Rize kavurması sonra sebzeli et yemeği söyledim. Kavurmanın suyu muhteşem kendi yaptıkları pide ile mükemmel uyum ...

Read More »

Nur Abla Karadeniz Sofrası-Tepeüstü

Karadeniz mutfağının benim için ayrı bir yeri var. Samsunun pidesi, Trabzonun ekmeği ve tereyağı, Rize’nin kavurması, Çayeli fasulyesi, hamsi, mısır ekmeği, turşu kavurma, laz böreği, güveç, kara lahana dolması… Say sat bitmez tükenmez lezzetleri var. Nur abla Tepeüstünde çok merkezi bir yerde hizmet veriyor. İç dekoru Karadeniz yöresinden izler taşıyor, çalışanların şivesi ve kıyafetleri sizi İstanbuldayken Karadeniz turuna çıkartıyor. Bakalım ...

Read More »

Hayvore: Ben Buradayım ya sen?-Taksim

  İstanbul’da Karadeniz fırtınası hep esti ve esiyor. Bu güzel bölgeyi ve isanını çok severim. Yemeklerini de ayrı severim. Hele ki karadeniz yemeklerini güzel yapan yerler oldu mu yüzümdeki tebessüm gün sonuna dek sürer.   Hayvore Lazcada ben buradayım anlamına geliyormuş. Bende artık Hayvoreye gidersem chek-in yerine hayvore yapıyorum:)   Taksimde ara sokakta bir yerde bulunuyor. Asmalı mescid ile Cihangir’in ...

Read More »

İstanbul’un En İyi 10 Karadeniz Mutfağı – 2016

Karadeniz mutfağını çok ama çok seviyorum. Kuzeyin çocukları ağzının tadını bildikleri gibi işletmeciliğide çok iyi biliyorlar. Yaptıkları yemekleri gerek sunum gerekse lezzet anlamında oldukça başarılı bir yerdeler. Taktir etmemek elde değil. 2016 yılı yurt içi ve yurt dışı bolca seyahat ve yemek deneyimleriyle dolu bir yıl oldu. Onlarca hatta bir kaç yüz diyebileceğim kadar mekan keşiflerim oldum. Döndüm dolaştım aşık ...

Read More »

Fasuli-Tophane

  Bu topraklarda yaşayıp kurufasyulye sevmeyen var mıdır? Bence olamaz olmamalı zaten:) Sanırım kurufasulyeyi çok  tükettiğimiz için kaliteli fasulye bulmakta artık zorlanıyoruz. Gerçek İspir fasulyesini yada Çayeli fasulyesini bulmak gerçekten çok zorlaştı. İspir fasulyesi mi çayeli fasulyesimi ben hep İspirden yana olmuşumdur. Fasuli lokantası Erzurum’un İspir ilçesinde yetişen çok lezzetli şeker fasulyesi kullanıyor. Fasuli artık bir kurufasulye zinciri oldu diyebilrim. Zincir ama ...

Read More »

İçerenköy’de KAradeniz Mutfağı: Nalia

Nalia Karadeniz mutfağını Bostancı’da sunan alternatif bir lezzet durağı ama daha çok yol katetmesi gerekecek diye düşünenlerdenim. Karadeniz mutfağının müdavimiyim. İstanbul’da Karadeniz mutfağını başarıyla temsil eden belli başlı yerlerim var. Karadeniz lezzetlerini tadacağım için daha içeri girmeden ağzım sulanmaya başlıyor. Burası küçük bir konak içerisi güzel dekore edilmiş şık bir yer. Her masada  bulunan halis sızma zeytinyağında lahana turşu dikkatimi çekiyor. Siparişlerimi ...

Read More »

Fatih Karadeniz Pidecisi (Kapandı)

Pideyle aramda koparılmaz bağlar var. Türk mutfağında benim için vazgeçilmez bir yeri vardır. Gerçek taş fırın pidesini değme pizzaya değişmem! Hakiki karadeniz pidesi odun ateşinde pişer burada ise fırında pişiriliyor! Yine de İstanbul’da işini hakkıyla yapan sadece birkaç pideci sayabilirim bunların en tepesine konduracağım pidecidir Fatih Karadeniz Pidecisi. Yıllardır aynı unu,aynı kalitede peyniri ve tereyağını kavurmayı kullanılınca ortaya sürdürülebilir bir ...

Read More »

Abdülkadir Restaurant-Bakırköy

  Bakırköyün araç trafiği en işlek caddesinde otopark araki bulasın. Zor bela aracı park ettikten sonra Abdulkadir’e ulaşıyorum. Abdulkadir bir Kastamanonu lokatası döneri ve tiriti ile ön plana çıkıyor. İçerisi küçük ama aynı zamanda küçük bahçesi var. Samimi tam bir esnaf lokantası havasında tanımadığınız birileriyle dip dibe oturabilirseniz şaşırmayın 🙂 Duvarlarda bolca Vedat Milör ve gazete küpürleri göreceksiniz. Garsondan menü istiyorum menünün ...

Read More »